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是的，苹果手机可以设置不接受短信，具体方法有以下几种。
1、过滤未知发件人：前往“设置”-“信息”，然后打开“过滤未知发件人”选项，这样就不会收到来自陌生号码的短信。
2、阻止联系人：在信息应用中，长按需要阻止的号码或联系人的信息，然后选择“阻止联系人”即可。
3、使用第三方软件：可以下载并安装如“黑名单”等第三方软件，通过添加相关号码到黑名单的方式来实现不接受短信的功能。
4、关闭通知：可以在手机的“设置”中，找到“通知”选项，然后找到“信息”，关闭相关的通知选项，这样即使有短信进来也不会通知，如果想要完全屏蔽短信，可以将信息应用的权限关闭，但这样可能会错过一些重要的系统通知或验证码等。
完全屏蔽短信可能会导致无法接收重要的通知或验证码等信息，请根据个人需求和实际情况进行设置。